SaveuRs Concept
La Table de Sébastien
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Sébastien SR Rithner
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    Penthalaz
 
Un mariage subtil entre la cuisine gastronomique et l'esprit bistrot !
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  UN CHEF A VOTRE TABLE...

Venez découvrir une cuisine créative

De 2 à 9 personnes, 3 tables au maximum, uniquement sur réservation.

 

 

Un chef, une passion, un concept !

 

Un concept qui allie l'authenticité, la convivialité

et la décontraction d'un bistrot avec le côté gastronomique de la cuisine !

 

Pas de carte, mais un menu qui change au gré des saisons et des produits du moment ...

Vivez une histoire gourmande que nous écrirons ensemble.

C'est à travers ma cuisine, guidée par mes inspirations et arrivages du moment,

que je souhaite vous faire découvrir des produits, des textures et éveiller vos sens.

 

                                                                                                                 

Venez découvrir mon univers ...

 

 

Menu "Chasse"

150.- 

( Du 28 septembre au 3 décembre )

Bouchées apéritives

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Amuse-bouche

Rillettes de lièvre, sorbet romarin, sauge et thym citronné

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Marbré de chamois, foie gras et coing acidulé, oignons rouges confits à la Syrah,

gelée au vieux porto, purée à la racine de persil et brioche aux fruits à coques et figues 

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Ravioles de faisan, poêlée de poireaux, espumas de bolets et réduction à la sarriette-genièvre

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Mignon de chevreuil rôti aux herbes, crème à l'Amigne de Vétroz et jus torréfié,

noque à la betterave et garniture selon le marché

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 Crémeux au vacherin de la Vallée de Joux, accompagné d'agria en vinaigrette et écume de vin Jaune 

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Crème de marron, sablé au rhum, vanille et zestes d'agrumes, glace au poivre Sichuan 

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Poires pochée aux épices, ganache montée au gingembre, croquant chocolaté aux noisettes du jardin

et glace à la cardamome verte

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Mignardises 

                                                                                                                    

      Payement uniquement par casch ou par twint

 

 

 
COURS DE CUISINE

 

 

De deux à quatre personnes.

Cours le samedi matin à 9h00, puis apéro à 11h30 et 12h00

repas à la table de Sébastien !

250.- par personne

Contact pour vos réservations et informations :

079 260 76 89

 

saveursconcept@gmail.com

Nos horaires

Nous vous accueillons pour votre repas 

De 19h00 à 20h30           

 

Fermer:     Dimanche, lundi et mardi

Parking :

Merci de vous parquer sur la route le long de la haie.

Blog du chef

Retrouvez régulièrement des recettes ou articles de Sébastien

Recette moelleux au chocolat et son coeur coulant

03/08/2020

Recette moelleux au chocolat et son coeur coulant

Mise en place:

 

Masse chocolat:                                                                                  Ganache:

 

couverture foncée 70%  300g                                                          crème 35%  250g

beurre                                300g                                                          couverture   70%

Tartarre

03/08/2020

Tartarre
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