SaveuRs Concept    Sébastien Rithner          

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UN CHEF A VOTRE TABLE...

 


Le blog de Sébastien...


A travers ce blog, je souhaite partager mes recettes de tous les jours, ainsi que mes recettes plus évoluées !

Mais également partager mes coups de cœurs, ainsi que mes coups de gueule !

Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne lecture !

"le moelleux au chocolat et son coeur fondant"

03/26/2016

"le moelleux au chocolat et son coeur fondant"

Pour ma première publication, je vous propose un des desserts les plus appréciés:

"le moelleux au chocolat ".

 

Je vais débuter ce blog avec une recette que beaucoup d'entre vous adorent !

Le moelleux au chocolat !

La particularité de cette recette est que je rajoute une boule de ganache au centre pour lui amener encore plus de coulant et de chocolat...

On peut également parfumer la ganache voire même la masse à moelleux avec un alcool ou avec une infusion.


Je vous souhaite une bonne dégustation !


Mise en place:

 

Masse chocolat:                                                        Ganache:


couverture foncée 70%   300g                                                           crème 35%              250g

beurre                                     300g                                                           couverture 70%    250g

sucre                                       400g

œufs                                       10pces

farine                                       160g

 

Progression:

 

Ganache:


Porter la crème à ébullition, puis ajouter la couverture préalablement coupée

en morceaux. Laisser durcir au frigo.

 

Masse chocolat:

 

Couper la couverture en morceaux et la faire fondre au bain-marie avec le beurre.

Bien monter les œufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat et ensuite la farine.

Remplir de masse un tiers de votre moule, puis y ajouter une boule de ganache et finir de remplir aux deux tiers.


Cuire à 200 degrés pendant 12 minutes.

Cannelloni de courgettes, tartare de daurade, Saint-Jaques et écrevisses

Dépraz annelise

Me réjouis de découvrir votre univers gastronomique le 27 avril prochain !