SaveuRs Concept    Sébastien Rithner          

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UN CHEF A VOTRE TABLE...

 


La Table de Sébastien

 

Venez découvrir une cuisine créative! 


 

(de 2 à 9 personnes, 3 tables au maximum, uniquement sur réservation )

 

Nous vous accueillons chez nous pour une soirée gastronomique sous le signe de la convivialité!

 

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CARTE "HIVER"  n° 30

 

En principe, le même menu est servi pour l’ensemble des convives de votre la table !

 

Menu « Saveurs »

 

105.-


Amuse-bouche

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Dodine de foie gras marbré à la Syrah, tartare de lapin à l’huile et graines de courge

jus à l’ail noir et déclinaison de pommes

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Queue de homard Breton pochée, racine de persil, gelée yuzu,

et espumas de bisque infusée à la citronnelle

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Pluma de pata negra, mousseline infusée au foin,

crème de whisky, jus corsé et écume café

 

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Notre chariot de fromages affinés et ses accompagnements

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Poire Williams déstructurée

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Mignardises

 

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Menu « Truffes »

 

160.-

 

Amuse-bouche

 

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Mille-feuilles tiède de Saint-Jacques et truffes, velouté de topinambour et noisettes

 

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Raviole de ris de veau rôti au romarin, poêlée d’épinard et émulsion truffée

 

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Mignon de veau, risotto à la truffe et jus cannelle-réglisse

 

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Brillat Savarin truffé au four et sa pomme de terre

 

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Velours au chocolat pure origine Saint-Domingue 70%,

Poire Williams pochée au poivre Timut et glace à la truffe


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Mignardises

 

 

 

La carte est sujette à changement selon la qualité des arrivages !

 

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Menu « dégustation » surprise

Menu avec 2 entrées 110.-

Menu avec 3 entrées 125.-


Amuse-bouche

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Deux ou trois entrées

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Plat

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Fromage

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Dessert

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Mignardises

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Venez découvrir l’univers du chef...

Menu « découverte » surprise

Déclinaison de 10 petits plats selon le marché et les inspirations du chef !

150.-


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Menu « d’affaire »


56 .-

(uniquement à midi)

du mardi au vendredi

Ce menu est un exemple

Amuse-bouche

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Filet de saumon mi-cuit jus carotte, galanga et combawa

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filet de caille rôti aux herbes, risotto aux bolets et légumes du marché

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Dessert du jour

 

(Ce menu change chaque semaine!)

 

 

Pour le moment nous n'acceptons

pas les cartes de crédit ou de débit