SaveuRs Concept

La Table de Sébastien

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Sébastien SR Rithner

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    Penthalaz

 

Un mariage subtil entre la cuisine gastronomique et l'esprit bistrot !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

UN CHEF A VOTRE TABLE...

Venez découvrir une cuisine créative

De 2 à 9 personnes, 3 tables au maximum, uniquement sur réservation.

 

 

Un chef, une passion, un concept !

 

Un concept qui allie l'authenticité, la convivialité

et la décontraction d'un bistrot avec le côté gastronomique de la cuisine !

 

Ni Carte, ni menu...

…mais une histoire gourmande que nous écrirons ensemble.

C'est à travers ma cuisine, guidée par mes inspirations et arrivages du moment,

que je souhaite vous faire découvrir des produits, des textures et éveiller vos sens.

Faites-moi part des aliments que vous n'appréciez pas et vos éventuelles allergies

ou intolérances et je mettrai tout en œuvre pour vous surprendre avec un menu surprise.

Pour les moins téméraires, appelez-moi et je vous murmurerai le menu ! 

                                                                                                                 

Venez découvrir l'univers du chef...

 

                                                   Menu "Chasse" (menu unique du 30 sept. au 27 novembre)

130.- 

Bouchées apéritives

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Amuse-bouche

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Perdreau farci au foie gras, purée de topinambour, oignons rouges confits

jus banyuls et flûte au graines de carvi et figues

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Ravioles de sanglier, poêlée de côtes de bette

espumas de bolets et réduction aux baies de genièvre

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Entrecôte de chevreuil rôtie aux herbes, crème de Sauternes

et jus galanga, réglisse et cannelle, garniture selon le marché

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Vacherin de la Valée de Joux cuit au four, pomme de terre fondante et écume au vin jaune

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Fenouil confit à la fève tonka, mousse gingembre et sorbet betterave, anis et poivre timut du Népal

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Poire caramélisée, crémeux marron, streusel aux noisettes et glace aux graine de cardamome verte

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Mignardises

                                                                                                               

 

Menu "d'affaire"

58.- 

uniquement à midi du mercredi au vendredi !

                                                                                                                    

      Payement uniquement par casch ou par twint

 

 

 

COURS DE CUISINE

 

 

De deux à quatre personnes.

Cours le samedi matin à 9h00, puis apéro à 11h30 et 12h00

repas à la table de Sébastien !

250.- par personne

Contact pour vos réservations et informations :

079 260 76 89

 

saveursconcept@gmail.com

Nos horaires

Nous vous accueillons pour votre repas 

de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 20h30           

 

Fermer:     Dimanche, lundi et mardi

Parking :

Merci de vous parquer sur la route le long de la haie.

Blog du chef

Retrouvez régulièrement des recettes ou articles de Sébastien

Recette moelleux au chocolat et son coeur coulant

02/08/2020

Recette moelleux au chocolat et son coeur coulant

Pour débuter ce blog, je vous offre ma recette du moelleux au chocolat et son cœur fondant. Bonne gourmandises ! 

Mise en place:

 

Masse chocolat:                                                                                  Ganache:

 

couverture foncée 70%  300g                                                          crème 35%  250g

beurre                                300g                                                          couverture   70%

Tartarre